曼谷美食全攻略目錄
星級饗宴：5間米其林餐廳嚴選
曼谷的米其林星級餐廳不僅代表頂級料理與服務，也展現了城市多元文化與創新美食。從結合傳統泰味與現代手法的創意料理，到世界級主廚打造的法式饗宴，都是饕客必訪的高端美食體驗。
什麼是米其林星級餐廳？
由《米其林指南》（Michelin Guide）所頒布的世界級餐飲評鑑。其評分標準歷史悠久、專業嚴謹，被視為國際餐飲界的最高榮譽之一。獲得星級不僅象徵廚藝與品質的極致，更代表餐廳在食材、技術、味道及整體體驗上的高度一致性。
米其林評分標準依據五個主要方面對餐廳進行評價：
食材品質：嚴選新鮮且高品質的食材。
烹飪技巧：主廚對食材的處理技術和創意。
風味平衡：菜餚的口感和層次感達到完美平衡。
性價比：價格是否與菜品的價值匹配。
烹飪一致性：每道菜在不同時刻都能保持一致的高水準。
餐廳根據以上標準獲得一到三顆星的評價：
一顆星：優質料理，值得一試。
二顆星：出色料理，值得專程繞道前往。
三顆星：卓越料理，無論如何都值得專程前往。
1. Sorn｜三星南泰風味盛宴
曼谷首家榮獲米其林三星的餐廳，由主廚 Supaksorn “Ice” Jongsiri 創立，主打南部泰國料理。自 2018 年開業以來，憑藉融合傳統與創新的 22 道品嚐菜單迅速崛起，強調在地食材與永續理念，展現層次豐富的南泰風味。
推薦菜品：蟹腿寶石
以藍蟹腿肉為主角，搭配濃郁蟹膏，象徵泰國家庭中最珍貴的部位，展現出對傳統的尊重與創新。
Sorn 的菜單每月更新，根據當季食材調整，確保每次用餐都能體驗到南部泰國料理的精髓。
備註
僅限預約
價格：超過 ฿1,000
地址：56 Soi Sukhumvit 26, Klongton Khlong Toei, Bangkok 10110泰國
2. Côte by Mauro Colagreco ｜二星地中海法式饗宴
位於曼谷嘉佩樂酒店，榮獲 2025 年米其林二星，由三星名廚 Mauro Colagreco 與主廚 Davide Garavaglia 聯手打造，主打融合法義風味的地中海現代料理，強調新鮮食材與可持續理念，坐擁昭披耶河畔景致。
推薦菜品：Carte Blanche 主廚精選套餐
一套無菜單、由主廚發揮創意的品嚐體驗。每天依據當季與當日最新鮮的食材設計，內容完全由廚房團隊安排，保留神秘感與驚喜，讓饕客能全然信任主廚的巧思，享受一場專屬於當天的味覺冒險。
備註
須先預約
價格：超過 ฿1,000
地址： 300/2 ถ. เจริญกรุง Yan Nawa, Sathon, Bangkok 10120泰國
3. AVANT｜一星現代歐陸料理
位於曼谷金普頓瑪萊酒店30樓，由新加坡名廚 Haikal Johari 主理的米其林一星餐廳。 餐廳名稱「Avant」源自法語，意指「前衛」，象徵其創新且精緻的料理風格。採用開放式廚房設計，可近距離觀賞廚師的料理過程，增添互動性與用餐樂趣。
推薦菜品：
36 個月熟成康堤芝士冰淇淋：融合芝士冰淇淋、魚子醬、橄欖油與豆腐奶油，風味層次豐富。
Harenohi 番茄與中腹鮪魚：以番茄、梅子雪酪與鮪魚結合，酸甜清爽，突顯食材原味。
Anjou 鴿胸與腿肉：炭烤鴿肉搭配舞茸、紅甘藍泥與巧克力波特酒醬，香氣濃郁。
備註
需事先預定位置
價格：超過 ฿1,000
地址： 30th floor, 78 Soi Ton Son, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330泰國
4. GOAT｜一星創意泰中融合料理
位於曼谷時尚的 Ekkamai 區，榮獲 2025 年米其林一星殊榮的精緻餐廳，由主廚 Pakorn “Tan” Kosiyabong 領軍。菜單以泰國各省的食材為靈感，每道菜皆命名自其主要食材的來源地，呈現主廚個人故事與回憶。
推薦菜品：
- Koh Sichang：以嬰兒魷魚製成的麵條，搭配清爽的高湯，展現海鮮的鮮美。
- Saraburi：融合玉米與鵪鶉蛋的酥脆料理，口感層次豐富。
- Phuket：以豬頰肉搭配火炬薑與馬尼奧，重新詮釋傳統的 Moo Hong。
- Thai Wagyu Laab：選用泰國和牛製成的 Laab，風味濃郁，令人難忘。
備註
需先預約位置
價格：超過 ฿1,000
地址： 12, Ekkamai 10, Yaek 2, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110泰國
5. Coda｜一星創意泰式精緻料理
位於曼谷市中心 Witthayu 路，榮獲 2025 年米其林一星殊榮。主打現代泰式融合料理。菜單會定期更新，融合泰國各地的食材與風味，呈現出獨特的現代泰式料理，設有開放式廚房，讓賓客能近距離觀賞廚師的料理過程。
推薦菜品：
- Som Tum：以甜蝦、木瓜與胡蘿蔔製成的創意涼拌菜，融合傳統與現代風味。
- Iberico Curry Puff：使用伊比利豬與馬鈴薯製成的咖哩酥，外酥內嫩，香氣四溢。
- Pandan Mousse：以濃郁的斑蘭葉製成的慕斯，口感細緻，甜而不膩。
備註
需先預約
價格：超過 ฿1,000
地址：130, 132 Witthayu Rd, Khwaeng Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330泰國
永續風味：2間米其林綠星推薦
在泰國曼谷，米其林綠星餐廳代表的不僅是美味與創意，更象徵著對環境永續與在地食材的深切承諾。這些餐廳透過低碳足跡的採購方式、自家栽種、有機農法與零浪費理念，重新定義現代高端料理的價值。
什麼是米其林綠星餐廳？
於 2020 年起正式加入《米其林指南》評選體系，是一項表彰在永續經營與環境責任方面表現突出的餐廳專屬獎項。它強調的不只是料理好吃，而是餐廳在保護自然環境、支持在地生產與降低浪費方面的貢獻。
米其林綠星並非依靠分數，而是觀察整體永續實踐
評選條件包括：
使用當地、季節性、有機食材
減少食物浪費與塑料使用
節能與水資源管理
與小農、漁民及社區合作
建立自家菜園或農場
教育員工與顧客環保知識
綠星標誌意義：
不是星等，而是附加標章，可與米其林星級同時獲得
標誌餐廳不只是「好吃」，而是「對地球也友善」
適合重視生態、健康與社會責任的現代食客
1. Baan Tepa｜二星&綠星的永續泰式饗宴
由主廚 Chudaree “Tam” Debhakam 主理，榮獲 2025 年米其林二星與綠星殊榮，並被評為亞洲 50 最佳餐廳第 44 名。餐廳坐落於主廚祖母的三代傳承別墅中，融合現代泰式料理與永續理念，提供九道菜的品嚐菜單，呈現泰國各地風味。
推薦菜品：主廚精選菜單
以其細膩的現代泰式品嚐菜單，完美詮釋「從農場到餐桌」的理念。她選用符合季節與永續原則的食材，部分更來自自家花園，帶領賓客踏上一場穿越泰國風味的料理旅程。每道菜餚融合鮮明風味與細緻香料，由一支親切而專業的廚師團隊，在優雅的別墅空間中傾心呈現。
備註
需事先預定位置
價格：超過 ฿1,000
地址： 561 Ramkhamhaeng Rd, Hua Mak, Bang Kapi, Bangkok 10240泰國
2. Haoma｜一星&綠星的永續新印度料理
泰國首家獲得米其林綠星與一星殊榮的餐廳，主打創新「新印度料理」與永續理念。由印度籍主廚 Deepanker “DK” Khosla 創立，核心理念是「Grow to Give Back」，實踐從農場到餐桌的全循環系統。餐廳內設有水耕魚菜共生系統，種植超過 40 種香草與蔬果，並飼養魚類作為食材來源。
推薦菜品：主廚精選菜單
提供兩種季節性品嚐菜單：肉類與海鮮體驗，以及純素選項，皆以泰國在地食材為基礎，融合印度各地風味。
備註
需事先預定位置
價格：超過 ฿1,000
地址：231, 3 Soi Sukhumvit 31, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok 10110泰國
在地經典：3間必比登美食嚴選
曼谷的米其林必比登推介餐廳以美味與高性價比著稱，從街頭小吃到傳統泰式餐館，展現城市豐富的飲食文化。雖非星級，卻深受在地人與旅客喜愛，是探索地道泰國風味的絕佳選擇。
什麼是必比登推薦？
米其林指南中針對高 CP 值美食所設立的特殊獎項，名稱源自米其林吉祥物「Bibendum（必比登先生）」。這類餐廳或小吃攤，價格實惠、口味出眾，經常是當地人推薦、遊客必吃的美食名單之一。
必比登評選標準：
優秀品質的料理
價格實惠（依地區不同有明確價格上限，例如泰國約不超過 1,000 泰銖）
一貫穩定的味道與服務
不限餐廳規模，可包含小吃攤、家庭料理店、傳統食堂等
Bib Gourmand 的意義：
並非星級，但經常被視為「親民版米其林」
代表「吃得好，不必花大錢」
特別受到背包客、美食探險家與在地人喜愛
1. Janhom｜泰南料理
由主廚 Aunty Paew 經營超過 20 年，專注於提供地道的泰南料理。餐廳每日選用新鮮食材，自製咖哩醬，菜單隨季節調整。獲得 2025 年米其林指南的必比登推薦，成為在曼谷尋找正宗泰南料理的絕佳選擇。
推薦菜品：
- 魚內臟咖哩 (Kaeng Tai Pla)
- 蝦醬炒臭豆 (Sataw Beans with Shrimp and Shrimp Past)
- 薑黃炸田雞 (Deep-Fried Frog with Turmeric)
備註
可事先預定位置
價格：฿600-700
地址：273/4 Ramkhamhaeng 21 Alley, Phlabphla, Wang Thonglang, Bangkok 10310泰國
2. Thai Tham｜百年豬腦湯
自 1957 年開業以來，已傳承三代，專注於提供地道的豬腦湯。這家小店由現年八十多歲的老闆娘 Sudjit Suranan 每日清晨親自熬煮湯頭，堅持使用新鮮食材，呈現出濃郁香醇的風味。
推薦菜品：招牌豬腦湯
以豬腦為主角，搭配手工製作的豬肉丸、魚丸、炸芋頭球、炸魚皮等配料，湯頭香辣開胃，口感層次豐富。這道料理融合了中泰風味，深受在地人喜愛，也吸引了不少遊客前來品嚐。
3. Lucky Seafood｜海鮮餐廳
一家深受在地人喜愛的小型海鮮餐廳，因其新鮮食材與家傳手藝獲得 2025 年米其林指南的必比登推介。 餐廳由母女檔經營，堅持每日採購新鮮海產，並自製咖哩與辣椒醬，呈現出濃郁的泰式風味。
推薦菜品：
- 辣炒蟹肉（เนื้อปูผัดพริกขี้หนู）：選用飽滿蟹肉，搭配自製辣椒醬，香辣開胃。
- 咖哩炒魷魚（หมึกผัดผงกะหรี่）：魷魚口感彈牙，與香濃咖哩完美融合。
- 蒜香炸蝦（กุ้งทอดกระเทียม）：酥脆蝦身裹上金黃蒜酥，香氣四溢。
備註
可事先預定位置
價格：฿600-700
地址：28 Phran Nok Phutthamonthon Sai 4 Rd, Bang Phrom, Taling Chan, Bangkok 10170泰國
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